فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت.. مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ 5~,.,~

بسم الله الرحمان الرحيم ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

:::::

~,.,~ مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ ~,.,~ *5*

:::::

اهلاا بكم في العدد الخامس من مطبخ المنتدى ..

بطبع موضوعي الجميع يعرفه ان كل شهر اطرح لكم الذ المأكولات من الدول العربيه ..

ولكن نظراا لقرب شهر رمضان ..

واستثنائيا فقط في هذا الشهر الفضيل ..

سيكون مطبخنا مخصص للاكلات الرمضانيه ..

وبما ان الشهر فيه 4 اسابيع .. وفي كل اسبوع سأطرح أكلات من الوحدات الطبيعيه العربيه الخمس وهي :

المشرق العربي : لبنان _ سوريا _ العراق _ فلسطين _ الاردن
الخليج العربي : الكويت_السعوديه_الامارات_اليمن_عمان_قطر
وادي النيل و القرن الافريقي : مصر _ السودان_الصومال_جيبوتي
المغرب العربي : ليبيا_الجزائر _ تونس_المغرب_موريتانيا
..
في الاسبوع الاول سنطرح من مطبخ المشرق العربي ..
في الاسبوع الثاني سنطرح من وادي النيل والقرن الافريقي ..
في الاسبوع الثالث سنطرح من الخليج العربي ..
وفي الاسبوع الاخير وختامها مسك سنطرح من المغرب العربي ..

و مكونات موضوعنا هي نفسها :

entree
salade
plat prinicpal
dessert

اتمنى التفاعل معي ..

وانتظرونا في اول يوم في الشهر الفضيل ..

فكره : مخطوبه ساسكي
تنفيذ : مخطبة ساسكي
الموضوع : بقلمي

اهلااا وسهلااا بكم ..

رمضان مبارك .. وصيام مقبول ..

كما وعدناكم في بدايه الشهر الكريم سوف نبدئ بمطبخنا ..

ولهذا الشهر سيكون الاطباق من دول المشرق العربي ..

تعريف المكونات :

entree
salade
plat prinicpal
dessert

نبدئ :

entree :

هذا الطبق طبق سوري يعرف بـ مفركه ورق عنب

الصورة :

المقادير:

رشة قرفة
رشة بهارات
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يفرم ورق العنب فرم متوسط
ثم يسلق بالماء لمدة 10 دقائق
يرفع عن النار ويصفى من الماء
يوضع الزيت في مقلاة على النارويقلب ورق العنب المسلوق لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض المخفوق لوسط المقلاة بعد ابعاد ورق العنب قليلا وبعد دقائق نقلب المقادير
ونضيف الملح والبهارات ولقرفة مع التحريك كل فترة حتى تنضج

salad :

هذا الطبق طبق عراقي يعرف بـ السلطه العراقيه

الصورة :

المقادير:

ربع كيلو بقدونس 100 غرام (3/4 كوب) برغل 1 كيلو بندورة (طماطم) ملح حسب الرغبة
مدة التحضير: 30 دقيقة

الطريقة:

يغسل البندورة والبقدونس جيداً ويصفى من الماء
يثرم البقدونس بشكل صحيح ويثرم البندورة إلى مكعبات ويضيف البرغل والملح وتخلط

plat prinicpal :

هذا الطبق طبق اردني يعرف بـ المكمورة

الصورة :

المقادير:

عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.
زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة
بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح

طريقه :

يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة
نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين
نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية
يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم

dessert :

هذا الطبق طبق لبناني يعرف بـ الكلاج

الصورة :

المقادير :

- 6 رقائق عجينة بقلاوة
- 2 علبة × 170غ قشطة مطبوخة
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2/1 كوب فستق ناعم
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 3 أكواب قطر (شيرة)

الطريقة :

- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات
- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً
- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً
- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه

طريقه القطر :
مدة التحضير:10 دقائق،
- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة القشطة:
مدة التحضير : 15 دقيقة
- تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
- تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

.~.~.~.~.~.

اتمنى يعجبكم الموضوع ..

والهناء والشفاء ..

و صيام مقبول و فطور سعيد ..

السلآآم عليكم
بـآآرك الله فيك
أعجبتنـي المأكولآت ههه
رمضـآن مبـآرك عليك
ننتظر جديدك

تسلمي روان ، الحمد لله شفت الموضوع بع الافطار ، فلم اجوع ههه / يسلموو

وعليكم السلااام ..

مشكورين ع المرور العطر ..

نورتم ..

يسلموا رورو على الاطباق الشهية

كنا صايمين والان افطرتينا هع هع
يسلموا

العفوو دجيتالي ..

تانكس ع المرور العطر ..

نورت ..

» ~,.,~ مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ ~,.,~ *2*
» ~,.,~ مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ ~,.,~ *3*
» فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت .. الخيمـة الرمضـآنيـه..رمضـآن يجمعنـآ..!!
» فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت .. مسـآآبقــ01ــة فك الشفـرة
» فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت .. يوميـات شاب ملتزم

فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت.. مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ *5*~,.,~

فعـآآليــ رمضـآن 2011 ـآت.. مـــطــ الــ ــمـنـتـدى ــبــخــ 5~,.,~